地元・岡崎市発祥の八丁味噌を使用したこだわりの味噌ラーメン。

全国各地で活躍するラーメン店たちが、2ヶ月交代で出店していく、ラーメン界のトレンド発信所「人類みな麺道」。第5麺の店舗は、愛知県岡崎市にある「麺屋 あきのそら」さん。ラーメンの食べ歩きが趣味だった店主の林田さんが次第に自分でもラーメンを作るようになり、2019年10月に創業しました。

今回提供するのは、地元・岡崎市発祥の八丁味噌を使用した味噌ラーメン。八丁味噌を使用したたれに和出汁をブレンド。味噌のコクとうま味と共にすっきりとした後味が感じられるスープです。

しなやかでもちっとした食感のやや平打ちの中太麺をすすると、隠し味の山椒オイルがふわりと香ります。

　「あきのそら」のメニューが岡崎市以外で食べられるのは今回が初めて。地元でも大人気の一杯をぜひご堪能あれ。